Hoe echte Napolitaanse pizza in huis maken?

Als je ooit een echte Napolitaanse pizza hebt geproefd, dan weet je dat er niets boven de smaak en textuur van een perfect gebakken pizza uit een loeihete oven gaat. Gelukkig kun je thuis een vergelijkbare ervaring creëren met een pizzaoven! Met temperaturen tot 400°C ben je slechts enkele minuten verwijderd van een luchtige, zacht-krokante korst en die authentieke Napolitaanse smaak. De pizza wordt bereid met hoogwaardige ingrediënten, zoals 00-bloem, San Marzano tomaten en fior di latte mozzarella. Wat deze pizza verder uniek maakt, is de minimale baktijd op extreem hoge temperatuur. Hierdoor ontstaat de kenmerkende textuur en smaak. De topping blijft eenvoudig maar enorm smaakvol, zonder overdaad aan ingrediënten. De perfecte Napolitaanse pizza begint bij de kwaliteit van de ingrediënten en de juiste bakmethode. Daarom wordt aangeraden om te bakken in een steenoven, die de hoge temperaturen van een traditionele houtoven nabootst.

Ontdek ons volledige assortiment voor het maken van de perfecte pizza thuis!

Ingrediënten voor 4 pizza’s (± 250g per stuk)

Voor het deeg:

• 500 g 00-bloem (bij voorkeur Caputo Pizzeria)
• 325 ml koud water
• 2 g instant gist (of 5 g verse gist)
• 15 g zout

Voor de topping (per pizza):

• 80 g San Marzano tomaten (gepureerd met een snufje zout)
• 100 g fior di latte mozzarella (in stukjes gescheurd)
• Verse basilicum
• Extra vierge olijfolie

Het gebruik van San Marzano tomaten en fior di latte mozzarella is essentieel voor die authentieke Napolitaanse smaak. San Marzano tomaten hebben een perfecte balans tussen zoet en zuur en fior di latte mozzarella smelt heerlijk zonder waterig te worden.

Stap 1: Het perfecte deeg maken (24 uur rijzen)

Een goed Napolitaans pizzadeeg heeft tijd nodig en natuurlijk erg veel geduld. Begin met het oplossen van de gist in water in een grote kom. Voeg vervolgens geleidelijk de bloem toe en meng dit met een lepel of je handen. Zodra het mengsel samenkomt, voeg je het zout toe en begin je met kneden. Blijf dit doen totdat je een soepel en elastisch deeg krijgt, wat ongeveer 10 tot 15 minuten met de hand duurt. Laat het deeg daarna 1 tot 2 uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met een vochtige doek. Vervolgens verdeel je het in bolletjes van ongeveer 250 gram en laat je deze 24 uur rijzen in een afgesloten bak in de koelkast. Haal de deegbolletjes ongeveer twee uur voor gebruik uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Een lange rijstijd verbetert niet alleen de smaak en verteerbaarheid van het deeg, maar zorgt ook voor die heerlijke luchtige korst met mooie luchtbellen.

Stap 2: Pizza vormen en beleggen

Bestuif je werkblad met een beetje bloem en neem een deegbol. Rek het deeg voorzichtig uit met je handen tot een ronde pizza van ongeveer 28 cm. Vermijd het gebruik van een deegroller om de lucht in de randen te behouden, zodat de korst luchtig en luchtbelrijk blijft. Verdeel een dunne laag tomatensaus over het deeg, maar laat de randen vrij. Zorg ervoor dat de saus gelijkmatig wordt verspreid zonder te veel te gebruiken. Verdeel vervolgens stukjes mozzarella over de pizza en voeg enkele verse basilicumblaadjes toe voor extra smaak en aroma.

Stap 3: Bakken in de juiste pizzaoven

Een echte napolitaanse pizza begint met de juiste bakmethode. De oven moet goed zijn voorverwarmd, zodat de pizza binnen enkele minuten een knapperige, luchtige korst krijgt met die kenmerkende leopard-spotted afwerking. De keuze van de oven heeft invloed op het eindresultaat, dus kies een oven die past bij jouw behoeften en wensen. De verschillende soorten pizzaovens en hun gebruik:

• Steenoven: Deze traditionele manier van bakken zorgt voor een authentieke smaak en textuur. Laat de steen goed opwarmen, zodat de pizza gelijkmatig gaar wordt en die heerlijke krokante korst krijgt.
• Elektrische pizzaoven (zoals de populaire Ferrari oven): Een compacte en efficiënte optie voor thuisgebruik. Laat de oven minimaal 10 minuten voorverwarmen op de hoogste stand om een optimale baktemperatuur te bereiken met de G3 Ferrari.
• Hout- of gasgestookte pizzaoven: Voor de ultieme Napolitaanse ervaring verwarm je de oven tot ongeveer 450°C. Hout zorgt voor een subtiele rooksmaak, terwijl gas een stabiele en krachtige warmtebron biedt.

Wanneer de oven op temperatuur is, plaats je de pizza op een pizzaschep en schuif je hem voorzichtig op de hete steen of bakplaat. Bak de pizza ongeveer 3-4 minuten en draai hem halverwege een beetje om een gelijkmatige garing te krijgen. Haal de pizza uit de oven en besprenkel hem met een beetje olijfolie voor extra smaak en glans. Door de extreme hitte van een goede pizzaoven krijg je een knapperige korst met een zachte, luchtige binnenkant.

Geniet van echte Napolitaanse pizza, gewoon bij jou thuis!

Met het juiste deeg, de beste ingrediënten en een goed voorverwarmde pizzaoven maak je in een paar minuten een perfecte Napolitaanse pizza. Of je nu kiest voor een elektrische pizzaoven, een traditionele steenoven of een hout- of gasgestookte variant de juiste bakmethode maakt het verschil. Wil jij ook genieten van professioneel gebakken pizza’s? Bekijk ons assortiment pizzaovens en ontdek welke het beste bij jou past. Zo haal je die authentieke Italiaanse smaak in huis! Buon appetito!